Tomar um bom chimarrão – essa é uma tradição
deliciosa dos gaúchos.
O chimarrão (ou mate) é uma bebida característica da
cultura do sul da América do Sul. É legado das culturas indígenas. O chimarrão é feito com erva-mate
moída, adicionada de água quente (sem ferver). Tem gosto mais ou menos amargo,
dependendo da qualidade da erva-mate.
Um aparato fundamental para o chimarrão é a cuia, vasilha feita de porongo ou da fruta da cuieira que pode ser simples ou mesmo ricamente decorada
com ouro, prata e outros metais.
A bomba é praticamente o “canudo”, normalmente feito em inox ou prata, em cuja
extremidade inferior há uma pequena peneira e, na extremidade superior, um
bocal, muitas vezes feito de ouro.
O termo mate, como
sinônimo de chimarrão, é mais utilizado nos países de língua
castelhana. O termo "chimarrão" é o
adotado no Brasil, embora seja um termo oriundo da palavra castelhana cimarrón, que designa, por sua
vez, o gado domesticado que retornou ao estado de vida selvagem e também o cão
sem dono, bravio, que se alimenta de animais que caça.
Estudos mostram que o
chimarrão contém muitas vitaminas, como as do complexo B, a vitamina C e D, e
sais minerais como cálcio, manganês e potássio. Ele também combate os radicais livres, auxilia na
digestão e produz efeito antirreumático, diurético, estimulante e laxante. Não
é indicado para pessoas que sofrem de insônia e nervosismo, pois o chimarrão é
um estimulante natural. É considerado ainda um ótimo remédio para a pele e
reguladora das funções cardíacas e respiratórias, além de exercer importante
papel na regeneração celular.
O chimarrão pode ser servido como "bebida comunitária", na
famosa “roda de chimarrão” apesar de alguns aficionados o tomarem durante todo
o dia, mesmo a sós. Embora seja cotidiano o seu consumo doméstico,
principalmente quando a família se reúne, é praticamente obrigatório para os gaúchos quando chegam
visitas ou hóspedes.
O chimarrão é símbolo da hospitalidade: quem chega como visita em uma
casa gaúcha é logo recebido com uma cuia de chimarrão.
Quem prepara o
chimarrão é o primeiro a beber, em sinal de educação, já que o primeiro chimarrão é o mais
amargo. Também se deve tomar o chimarrão até o fim, fazendo a cuia
"roncar", ou seja, jamais se devolve a cuia sem terminar de beber.
No verão ou no inverno, não há coisa melhor do
que um belo chimarrão! Eu não dispenso jamais!!! Hoje, melhor do que nunca, faça um belo chimarrão para
comemorar esse dia!
